La carne picada te dice mucho… ¿lo sabías?
La carne picada cambia de color y muchas veces genera dudas. Entender por qué ocurre ayuda a comprar y conservar la carne con más criterio.
Escribiendo desde dentro de una carnicería natural: por qué nace este blog
Tiempo de lectura: 3 minutos
Escribiendo desde dentro de una carnicería natural: por qué nace este blog
Tiempo de lectura: 3 minutos
Permíteme presentarme en este primer artículo.
Me llamo Laura y soy la mujer del carnicero que montó la pequeña carnicería en cuya web estás navegando: Barrutia 12.
Durante muchos años yo no me hice demasiadas preguntas sobre la alimentación. No leía etiquetas, no pensaba en procesos y no me paraba a valorar demasiado qué estaba comprando ni cómo se había elaborado.
Fue entonces cuando conocí a mi marido, Xabi, y también su pasión. Siempre admiré en él su forma tan clara de entender cómo debía trabajarse el producto: de forma natural. A partir de esa convicción nació Barrutia 12.
No fue “abrimos una carnicería y ya iremos viendo”. Fue más bien al revés. La idea era demostrar que se podía trabajar de forma natural y artesanal de verdad.
Durante el proceso empecé a hacerme preguntas que antes ni me planteaba. Esas preguntas, pero sobre todo las respuestas, son lo que pretendo compartir en estas líneas.
Su carnicería, mi blog.
Si tú también has empezado a hacerte preguntas sobre cómo comprar carne, sobre la alimentación en general, o te has sentido perdido pidiendo en la carnicería, ojalá este blog te acompañe.
No todos sabemos comprar carne, y no pasa nada
Comprar carne no es algo natural para todo el mundo. Saber qué pedir, cómo pedirlo o qué elegir no viene de serie.
Yo misma evitaba ir a la carnicería antes. Me sentía incómoda, pensaba que tenía que “saber” cosas que no sabía y, al final, acababa optando por lo fácil: bandejas, productos ya preparados, opciones rápidas que no me obligaran a pensar, y mucho menos a preguntar.
Y creo que esto le pasa a mucha más gente de la que parece.
No siempre tiene que ver con la edad, ni con la generación, ni siquiera con el interés. A veces, simplemente, nos hemos ido alejando del producto. Nos hemos acostumbrado a comprar sin mirar mucho, sin preguntar mucho y sin entender demasiado bien qué diferencia una cosa de otra.
La comodidad y no hacerse demasiadas preguntas
Quizá la clave está en que vivimos en una época en la que todo está pensado para ahorrarnos tiempo. Y es normal, porque casi siempre vamos justos y con la sensación de no llegar a todo.
Ahorrar tiempo no es malo. El problema viene cuando esa comodidad hace que dejemos de hacernos preguntas.
No mirar la etiqueta, no pensar en el proceso, no cuestionarse de dónde viene la carne o cómo se ha elaborado, ni siquiera ver necesario comprenderlo.
La comodidad tiene eso: te resuelve el momento, pero te roba la curiosidad.
Lo que me gustaría que encontrases aquí
Aquí no vas a encontrar discursos perfectos ni verdades absolutas. Tampoco vengo a darte lecciones ni a señalar a nadie.
Decidir qué es bueno o malo, qué quieres o no quieres en tu alimentación, lo dejaré siempre en tus manos.
Solo intentaré explicar con claridad todas esas palabras que hoy resuenan tanto —natural, aditivos, ultraprocesados…— y te invitaré a reflexionar, a hacerte preguntas y a mirar con un poco más de atención cosas en las que quizá nunca te habías parado a pensar.
Si este blog sirve para que alguien se pare un momento a pensar qué está comprando, cómo se elabora o de dónde viene lo que come, habrá cumplido su función.
Y si además ayuda a entender un poco mejor la filosofía con la que trabajamos en Barrutia 12, mejor todavía.
Te invito a quedarte a leer los siguientes artículos. Empezaremos por esa palabra que hoy aparece por todas partes y que, sin embargo, pocas veces se explica de verdad: natural.
Hasta el próximo artículo,
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Permíteme presentarme en este primer artículo.
Me llamo Laura y soy la mujer del carnicero que montó la pequeña carnicería en cuya web estás navegando: Barrutia 12.
Durante muchos años yo no me hice demasiadas preguntas sobre la alimentación. No leía etiquetas, no pensaba en procesos y no me paraba a valorar demasiado qué estaba comprando ni cómo se había elaborado.
Fue entonces cuando conocí a mi marido, Xabi, y también su pasión. Siempre admiré en él su forma tan clara de entender cómo debía trabajarse el producto: de forma natural. A partir de esa convicción nació Barrutia 12.
No fue “abrimos una carnicería y ya iremos viendo”. Fue más bien al revés. La idea era demostrar que se podía trabajar de forma natural y artesanal de verdad.
Durante el proceso empecé a hacerme preguntas que antes ni me planteaba. Esas preguntas, pero sobre todo las respuestas, son lo que pretendo compartir en estas líneas.
Su carnicería, mi blog.
Si tú también has empezado a hacerte preguntas sobre cómo comprar carne, sobre la alimentación en general, o te has sentido perdido pidiendo en la carnicería, ojalá este blog te acompañe.
No todos sabemos comprar carne, y no pasa nada
Comprar carne no es algo natural para todo el mundo. Saber qué pedir, cómo pedirlo o qué elegir no viene de serie.
Yo misma evitaba ir a la carnicería antes. Me sentía incómoda, pensaba que tenía que “saber” cosas que no sabía y, al final, acababa optando por lo fácil: bandejas, productos ya preparados, opciones rápidas que no me obligaran a pensar, y mucho menos a preguntar.
Y creo que esto le pasa a mucha más gente de la que parece.
No siempre tiene que ver con la edad, ni con la generación, ni siquiera con el interés. A veces, simplemente, nos hemos ido alejando del producto. Nos hemos acostumbrado a comprar sin mirar mucho, sin preguntar mucho y sin entender demasiado bien qué diferencia una cosa de otra.
La comodidad y no hacerse demasiadas preguntas
Quizá la clave está en que vivimos en una época en la que todo está pensado para ahorrarnos tiempo. Y es normal, porque casi siempre vamos justos y con la sensación de no llegar a todo.
Ahorrar tiempo no es malo. El problema viene cuando esa comodidad hace que dejemos de hacernos preguntas.
No mirar la etiqueta, no pensar en el proceso, no cuestionarse de dónde viene la carne o cómo se ha elaborado, ni siquiera ver necesario comprenderlo.
La comodidad tiene eso: te resuelve el momento, pero te roba la curiosidad.
Lo que me gustaría que encontrases aquí
Aquí no vas a encontrar discursos perfectos ni verdades absolutas. Tampoco vengo a darte lecciones ni a señalar a nadie.
Decidir qué es bueno o malo, qué quieres o no quieres en tu alimentación, lo dejaré siempre en tus manos.
Solo intentaré explicar con claridad todas esas palabras que hoy resuenan tanto —natural, aditivos, ultraprocesados…— y te invitaré a reflexionar, a hacerte preguntas y a mirar con un poco más de atención cosas en las que quizá nunca te habías parado a pensar.
Si este blog sirve para que alguien se pare un momento a pensar qué está comprando, cómo se elabora o de dónde viene lo que come, habrá cumplido su función.
Y si además ayuda a entender un poco mejor la filosofía con la que trabajamos en Barrutia 12, mejor todavía.
Te invito a quedarte a leer los siguientes artículos. Empezaremos por esa palabra que hoy aparece por todas partes y que, sin embargo, pocas veces se explica de verdad: natural.
Hasta el próximo artículo,
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